La sopa más famosa es Borsch.
Es una sopa de origen ucraniano, hecha de
remolacha, patata, col y carne.
También es muy popular la sopa Solianka.
Así mismo, puede encontrar la sopa Schi (de col o de acedera) y la sopa Ujá
(sopa de pescado). En Rusia, a diferencia de España donde las sopas calientes
se suelen comer sobre todo en invierno, las sopas se comen todo el año. En
verano se añaden las sopas frías ("Borsch
frío", "Okroshka"). En las casas rusas, se considera que es saludable
comer sopa todos los días como el primer plato de la comida.
También como primer plato puede
encontrar muchas Ensaladas. Nuestra popular "Ensaladilla rusa"
en Rusia se llama "ensalada Olivié". Se
trata de un plato muy popular y tradicional, y se considera que es un invento
de un cocinero francés con este nombre. Esta ensalada es parecida en algo a la
que se conoce como "ensaladilla rusa", pero tiene ingredientes
distintos (coinciden patata, guisantes y mayonesa). La Ensalada Olivié no puede faltar en ninguna fiesta rusa, sobre todo
es típico comerla el Fin del Año.
Otra ensalada conocida es la
llamada "Arenque bajo el abrigo", y está hecha con arenque cubierto
con patatas, remolacha, zanahoria (toda la verdura cocida), huevo, mayonesa.
Como Segundo Plato se
ofrecen distintos platos de carne, por ejemplo Stroganoff,
o Shashlik (pinchos), distintos filetes, carne
rellena, y pollo (a la Kiev). También encontrará pescado (salmón, trucha,
esturión, bacalao).
Otro plato tradicional de la
comida rusa se llama "pelmeni", se parece
al “ravioli”, y se come acompañado de "smetana",
mantequilla o ketchup. Es un plato de origen siberiano,
y a Siberia es posible que llegara vía
China. La otra versión de "pelmeni"
es "varéniki" (son más grandes y con otros
rellenos): patata, col, dulce requesón, guindas. Otro plato bastante popular
que puede encontrar serán "golubzí" (hojas
de col rellenas de carne con arroz).
Como guarnición en Rusia
se come mucha patata preparada de distintas maneras (hervida, frita, puré,
etc.). A muchos platos (sopas, ensaladas, patatas) a la hora de servir se añade
la nata agria - "smetana", que es algo muy
típico ruso.
Hay una gran variedad de Productos
y Derivados Lácteos, y existe una gran tradición en su consumo; además,
muchos de estos productos rusos no se conocen en otros países. En las tiendas
puede comprar muchos tipos de requesón "tvórog"
y "kefir" (una bebida parecida al yogur).
Se recomienda probar "Sirok v shokolade", una masa dulce y fina de requesón bañada
en chocolate, de la que también hay variedades de con almendras, y mermelada
dentro. Se vende en las tiendas de alimentación y es muy barato (0,2 Euro).
Este producto lo adoran los niños.
También, son muy populares los
platos preparados con masa, por ejemplo las Empanadas. Pirozhkí y Pirogí (empanadillas y
empanadas) es de lo mejor que hay en la cocina rusa, por supuesto cuando están
bien hechos. Las empanadas pueden estár rellenas de
col, carne, pescado, patatas, limón, mermelada, requesón, albaricoques y otras
cosas. También hay "Pirozhkí"
(empanadillas) con distintos rellenos, y "Vatrushka",
una empanadilla redonda y abierta, hecha con requesón dulce ("tvórog" en ruso) o mermelada.
Hay muchos tipos de Pasteles,
Tartas y pastas para el té. Para probar estas especialidades de la cocina
rusa, no es necesario ir a un restaurante o café, se venden en las tiendas o en
numerosos kioskos y son muy económicos.
Los famosos "Blini" (Crepes) son muy populares en las
grandes ciudades como San Petersburgo y Moscú, y se puede decir que son una
alternativa a las hamburguesas y sandwiches en otros
países. Blini es un plato popular ruso muy
tradicional y antiguo, y está relacionado con muchas tradiciones y fiestas
populares. Hay muchos locales, que se llaman "Blínnaya"
(crepería) donde este plato es una especialidad. Los blinis
se sirven con mantequilla, smetana (nata agria),
mermelada, miel, caviar rojo y negro o con distintos rellenos, de carne, pollo,
jamón dulce, queso, patata, setas, requesón (dulce), manzana, fresa, o mezclas
de varios ingredientes. Como ya hemos mencionado anteriormente, estos locales
de blinis son muy populares entre los habitantes de
las grandes ciudades.
Caviar Ruso. Existen 2 tipos de Caviar:
rojo (de salmón) y negro (de beluga, esturión, sevruga - procede del mar Caspio). Respecto al Caviar
Negro, el más valioso es de beluga (lata azul), y
también es el más caro, lo podrá probar solo en los restaurantes de lujo, o
comprarlo en latas en algunas tiendas. El Caviar Rojo no es caro, y los platos
que lo llevan como ingrediente se sirven en muchos sitios. Normalmente, los
"blinis" se sirven con caviar. En casa, la
manera rusa más popular de comer caviar es ponerlo encima de una fina rebanada
de pan blanco, con mantequilla, o con "blinis".
También a veces se pone encima de un huevo cocido, cortado por la mitad.
Pan ruso: hay de varios tipos, el
más típico es pan negro - (cherny jleb),
de harina de centeno, hay muchos tipos de este pan y es muy saludable; además
tiene pocas calorías. También hay pan “normal” llamado pan blanco - "bely jleb".
En Rusia hay una gran tradición
de hacer conservas caseras (en verano), de fruta, verdura y setas. Las
compotas y mermeladas se hacen de frutas y de bayas o frutos del bosque
(fresas, frambuesas, arándanos y otros). En algunas casas se pueden encontrar
armarios enteros de estas conservas y la gente comparte las recetas y los
trucos de su preparación.
Una de las bebidas
tradicionales en Rusia es el té, que se toma a cualquier hora del día.
Suele ser té negro con azúcar y con limón, pero sin leche, y siempre se toma
caliente. Últimamente también está de moda el té verde, té de frutas, etc. Hay
toda una tradición de tomar el té (este ritual se llama Chaepítie
y el mismo té se llama Chai en ruso). El té suele
acompañarse con todo tipo de dulces, pastas, empanadillas y bombones. Si le
invitan a "Chaepitie", es costumbre llevar
algo para acompañar el banquete. En general, los rusos son muy golosos
(muchísimo más que por ejemplo los españoles) y comen muchos dulces, pastelería
y chocolate.
Otra bebida popular es la cerveza
(la más famosa es “Báltika”), el vodka, y
hay también buenos vinos de Georgia, casi todos son vinos dulces (en general,
a los rusos les gustan vinos dulces). También se venden vinos baratos de Crimea
y Moldavia, pero estos vinos suelen ser de muy mala calidad. Para su
curiosidad, puede visitar cualquier tienda de comida, y verá entre 20-40 tipos
de cerveza, y una variedad de entre 50-80 marcas de vodka. Dicen que la mejor
vodka es "Russki Standart",
también "Sankt-Peterburg" y otras marcas
que se elaboran localmente en cada localidad. El vodka barato no es de buena
calidad y es mejor no comprarlo, a pesar de que la botella puede ser muy
bonita.
La manera rusa de beber vodka
es: 1) El vodka nunca se mezcla con otras bebidas. 2) No se pone hielo, la
botella se enfría entera. 3) El vodka no se bebe antes o después de comer, sino
se acompaña con "zakuski" (entremeses). 4)
Se pronuncian muchos brindis (en ruso - "tost"),
el más famoso es "Na zdoróvie"
(¡Salud!).
La bebida sin alcohol
tradicional es el Kvas, que puede encontrarse en tiendas y restaurantes. Hoy en
día no es tan popular como antes debido a la llegada de refrescos tipo Coca-Cola.
Por cierto, los refrescos suelen servirse sin hielo, y si lo quiere tiene que
pedirlo aparte.
Un breve diccionario útil para
comer o comprar comida: desayuno - závtrak, comida - obed, cena - úzhin, tengo hambre:
ya jochú est, tengo sed -
ya jochú pit, agua - vadá, (con gas - s gázom, sin gas
- bez gaza), leche - malakó,
pan - jleb, café - cófe, té
- chai, bastante - jvátit,
carne - miáso, pollo - kúritsa,
cerdo- svinina, ternera - goviádina,
pato - útka, pescado - ryba,
sopa - sup, ensalada - salat,
azucar - sájar, sal - sol,
patatas - kartoshka, zumo - sok,
cervesa - pivo, plato - tarelka, vaso - stakán, taza - chashka, tenedór - vilka, cuchara - lozhka, cuchillo
- nozh, servilleta - salfetka,
esto - eto, por favor - pozhaluista,
gracias - spasibo, es muy rico - óchen
fcusna, adiós - do svidánia.
